鎌倉的和牛壽喜燒｜葉山牛與秘傳高湯，在可眺望庭園的座位上
Sukiyaki
Thinly sliced Hayama Wagyu, a broth kept for generations,
and vegetables grown in Kamakura.
Sukiyaki, eaten slowly, beside a century-old garden.
壽喜燒是將薄切牛肉與季節蔬菜以帶甜味的湯汁慢煮、圍著一口鍋分食的料理。
Sasho 的主菜是在三浦半島飼養的珍稀黑毛和牛「葉山牛」，
湯汁則以昆布與柴魚熬成。
ABOUT SUKIYAKI什麼是壽喜燒？
壽喜燒是在鐵鍋中慢煮牛肉與蔬菜，眾人圍坐、一點一點分食的鍋物料理。與涮涮鍋只讓肉在湯中通過不同，壽喜燒是讓肉吸收湯汁的甜味與鮮味。
這也是一道無法掩飾肉質的料理。油脂如何融化、赤身如何回甘、與湯汁如何相融——看著一片薄肉在鍋中變化，正是壽喜燒的樂趣所在。
AT SASHOSasho 的壽喜燒
主菜選用因產地鄰近才得以進貨的葉山牛。在黑毛和牛之中極為稀少，被稱為夢幻的和牛。油脂入口即化，肉本身也帶有甜味。
本店最引以為傲的，是將昆布與柴魚發揮到極致的秘傳高湯。深邃的滋味串起了肉與蔬菜。
此外，活用鎌倉蔬菜等季節食材的副菜為主菜增添色彩。座位可眺望日式庭園，在鍋物的蒸氣之外，四季靜靜流轉。
WHICH TO CHOOSE壽喜燒與涮涮鍋，該選哪一個？
兩者都以同樣的葉山牛為主菜。若您猶豫不決，可參考下表。
| 選擇的參考 | 壽喜燒 | 涮涮鍋 |
|---|---|---|
| 湯汁的作用 | 慢煮牛肉，讓肉吸收甜味 | 引出牛肉本身的味道 |
| 用餐節奏 | 隨著鍋的變化緩緩推進 | 一片一片，由自己掌握時機 |
| 適合 | 想品嚐濃郁圓潤風味的您 | 想品味食材與高湯的您 |
LUNCH午餐也吃得到壽喜燒嗎？
可以。晚餐套餐中廣受好評的葉山牛壽喜燒，午餐時段同樣提供。
可選擇壽喜燒或涮涮鍋。同一和牛種類，兩種做法價格相同。 午餐 ¥5,500起／晚餐 ¥8,800起
WITH SAKE可以搭配日本酒嗎？
本店的日本酒在酒藏現榨後即以特殊製法封存，直到倒入杯中前都不接觸空氣與光線，因此能保有原本只有在酒藏才嘗得到的鮮度。
另有為套餐每一道菜搭配現榨精選日本酒的服務。壽喜燒的甜味與之十分相襯。
INFORMATION用餐前的須知
營業時間為11:00〜22:00（午餐11:00〜16:00／晚餐16:00〜22:00），每週四公休。
最後入店為午餐14:30（週六為15:30）、晚餐20:30（套餐為20:00）。
每位套餐價格為午餐¥5,500起、晚餐¥8,800起（含稅）。另收午餐5%、晚餐10%的服務費。飲品、追加餐點及包廂費另計。
詳情請見交通與訂位及常見問題。
和牛涮涮鍋 同樣的肉，在清澈的高湯中涮數秒。
葉山牛與季節食材 關於品牌、高湯與鎌倉蔬菜的更多說明。
交通與訂位 營業時間、路線、付款與訂位。