镰仓的和牛寿喜烧｜叶山牛与秘传高汤，在可眺望庭园的座位上
Sukiyaki
Thinly sliced Hayama Wagyu, a broth kept for generations,
and vegetables grown in Kamakura.
Sukiyaki, eaten slowly, beside a century-old garden.
寿喜烧是将薄切牛肉与季节蔬菜以带甜味的汤汁慢煮、围着一口锅分食的料理。
Sasho 的主菜是在三浦半岛饲养的珍稀黑毛和牛「叶山牛」，
汤汁则以昆布与鲣鱼干熬成。
ABOUT SUKIYAKI什么是寿喜烧？
寿喜烧是在铁锅中慢煮牛肉与蔬菜，众人围坐、一点一点分食的锅物料理。与涮涮锅只让肉在汤中通过不同，寿喜烧是让肉吸收汤汁的甜味与鲜味。
这也是一道无法掩饰肉质的料理。油脂如何融化、赤身如何回甘、与汤汁如何相融——看着一片薄肉在锅中变化，正是寿喜烧的乐趣所在。
AT SASHOSasho 的寿喜烧
主菜选用因产地邻近才得以进货的叶山牛。在黑毛和牛之中极为稀少，被称为梦幻的和牛。油脂入口即化，肉本身也带有甜味。
本店最引以为傲的，是将昆布与鲣鱼干发挥到极致的秘传高汤。深邃的滋味串起了肉与蔬菜。
此外，活用镰仓蔬菜等季节食材的副菜为主菜增添色彩。座位可眺望日本庭园，在锅物的蒸气之外，四季静静流转。
WHICH TO CHOOSE寿喜烧与涮涮锅，该选哪一个？
两者都以同样的叶山牛为主菜。若您犹豫不决，可参考下表。
| 选择的参考 | 寿喜烧 | 涮涮锅 |
|---|---|---|
| 汤汁的作用 | 慢煮牛肉，让肉吸收甜味 | 引出牛肉本身的味道 |
| 用餐节奏 | 随着锅的变化缓缓推进 | 一片一片，由自己掌握时机 |
| 适合 | 想品尝浓郁圆润风味的您 | 想品味食材与高汤的您 |
LUNCH午餐也能吃到寿喜烧吗？
可以。晚餐套餐中广受好评的叶山牛寿喜烧，午餐时段同样提供。
可选择寿喜烧或涮涮锅。同一和牛种类，两种做法价格相同。 午餐 ¥5,500起／晚餐 ¥8,800起
WITH SAKE可以搭配日本酒吗？
本店的日本酒在酒藏现榨后即以特殊制法封存，直到倒入杯中前都不接触空气与光线，因此能保有原本只有在酒藏才尝得到的鲜度。
另有为套餐每一道菜搭配现榨精选日本酒的服务。寿喜烧的甜味与之十分相衬。
INFORMATION用餐前的须知
营业时间为11:00〜22:00（午餐11:00〜16:00／晚餐16:00〜22:00），每周四公休。
最后入店为午餐14:30（周六为15:30）、晚餐20:30（套餐为20:00）。
每位套餐价格为午餐¥5,500起、晚餐¥8,800起（含税）。另收午餐5%、晚餐10%的服务费。饮品、追加餐点及包间费另计。
详情请见交通与预约及常见问题。
和牛涮涮锅 同样的肉，在清澈的高汤中涮数秒。
叶山牛与季节食材 关于品牌、高汤与镰仓蔬菜的更多说明。
交通与预约 营业时间、路线、支付与预约。